Beste wijn bij... het ontbijt

Tegenwoordig drinken we allemáál koffie en thee en is wijn bij het ontbijt dus weer iets heel beschaafds (al is beschaving op dit moment niet erg in de mode). Er zijn zelfs mensen die vinden dat een glas bij het krieken van de dag een enorme boost geeft. Ryan D’Agostino, food editor bij Esquire, adviseert spiegelei, toast en een glas gekoelde Chianti (of iets anders, zolang het maar rood en gekoeld is). Na zo’n ontbijt voel je je kalm, vol zelfvertrouwen en 100% scherp. Zijn oom in Italië, zegt hij, vindt het heel raar dat je zoiets überhaupt uit moet leggen...

Ook de Canadese wijnschrijver Tony Aspler bejubelt de voordelen van een klein beetje alcohol om mee op te starten. Waarom geen glas Beaujolais bij je eieren met spek, of een paar slokken Banyuls of Sauternes bij je croissant met jam? Gewürztraminer bij een bagel met zalm of Muscat bij vers fruit? Of pocheer je eieren eens in Beaujolais!

Ach ja. Mogelijkheden genoeg. Good old champagne, natuurlijk (in Nederland dé attractie bij stoffige hotelarrangementen: een champagne-ontbijt). Sprankelende rosé. Glaasje Asti Spumante of Moscato d’Asti. Goede Lambrusco. Een ouderwetse Riesling met 7% alcohol. Een luchthartige Alvarinho, of wie weet zelfs een delicate manzanilla. En wat zou een drupje PX doen bij een boterham met roomboter en hagelslag? Hmm. Dat maakt het begrip ‘drinkontbijt’ een stuk aanlokkelijker.