Casablanca: de geest uit de fles

Het thema Casablanca geeft de geest ruim de gelegenheid om uit de fles te komen. Als het niet over wijn zou gaan, denk je mogelijk (of het is mijn perverse geest) aan een fout geëngageerd vakantiepark, een besmuikt huis van goedkoop plezier of aan een oude hit van Imca Marina. In ieder geval niet iets om direct van in een hilarische stemming te geraken...

Gecharmeerd van sauvignon
Maar het kan ook anders, getuige de wijnen van Casablanca. Ik ben meer dan gecharmeerd van de sauvignon. Die is stuivend en fris, een prima kompaan voor bij charcuterie, fraai gerijpte olijfjes en zich schikkend naar knirftig gekruide tapas hapjes - of is dat nu culi-pleonasme.
Casablanca, dat vraagt om eten. Het liefste een gemakkelijk gerecht , niet zozeer in de presentatie, maar wel in de bereiding. Het gaat tenslotte om eenvoud en stick to the roots.

Bloemkool bij Casablanca
Wat eten we nu bij zo'n sauvignonnetje? Tapas, OK, dat snappen we allemaal. En dan bedoel ik niet die drie meter vitrine van de lokale supermarkt. Bij die tapas zijn groente immer het geslachtofferde gemis. Nee, dan deze: een bloemkooltje. Dan blijven we in ieder geval lekker Polderiaans lokaal. Maar wel met ballen. Nouja, figuurlijk, want er zit geen vlees in.

Couscous van bloemkool

• 1 bloemkool
• 1 ui, gesnipperd
• ½ prei
• peper & zout
• 100 gram boter
• olie om in te bakken
• kerrie
• 2 tenen knoflook
• ½ Spaanse peper
• 1 piment
• 2 deciliter kokosmelk
• peterselie
• koriander

Was en snijd de bloemkool zo klein als maïskorrels.
Snij de knoflook en bak met de ui in de olie kort aan.
Voeg de kerrie en de bloemkool toe en de ragfijn gesneden Spaanse peper samen met de gesneden piment.
Blus af met de kokosmelk en laat nog 3 minuten nagaren.
Voeg peterselie en koriander op het laatst toe. Serveer de tapas direct in kleine schaaltjes en eet met grote happen.

Smakken mag, want zo proef je meer!