Het moet wel de meest perfecte omgeving zijn waar ik ooit ben geweest. De man die het heeft gebouwd wilde het de mensen zo erg naar de zin maken, en alles moest zo dik in orde zijn, dat hij het niet meer aankon en zichzelf van het leven beroofde.
Ik heb het over de voormalige driesterrenkok Bernard Loiseau en zijn restaurant Côte d’Or in Saulieu, Bourgogne. Over zijn veel te korte leven is het uiterst interessante boek ‘The Perfectionist’ geschreven door Rudolph Chelminski. Temeer ook het lezen waard omdat naast het avontuurlijke leven van de kok ook de geschiedenis van de Franse keuken aan bod komt. Het water loopt je continu in de mond als je het leest.
Gelukkig weet de nieuwe kok, Patrick Bertron, ook goed hoe je een maaltje in elkaar moet flansen. Zijdezachte forel, zijn vel los gestoofd en versierd met verse Bourgondische kruiden is waar we mee beginnen. Ik zal jullie niet verder lekker maken over wat erna nog volgde. Omdat ik in het gezelschap de wijnhobbyist was had ik de eer (het voelde meer als plicht) een fles te kiezen.
Bij de vis koos ik een Chablis en daarna, bij het rode vlees (waarvan ik beloofd had het niet te omschrijven) een Pommard, rode wijn die net iets voller is dan de meeste Côte de Beaune.
Het eten, de omgeving, de stoelen, de belichting, ja zelfs het wc-papier was perfect. Het was bijzonder in je boek te zitten dat je net hebt gelezen. Maar dan…...
Wanneer ik mijn eerste slok wil nemen van de Chablis bereikte een vieze, natte hondengeur mijn enorme reukorgaan. Bah, vieze afwasmachine. Meteen zag ik de viezigheid in het roostertje zitten. Maar ik liet me niet uit het veld slaan. Deze heerlijkheid liet ik me niet ontnemen. Zonder verder de geur op te snuiven nam ik een slok en proef de perfectie in mijn mond.
WIJN:
Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, La Forest 2009
Stenige smaak, maar ook citrusfruit en steenvruchten. Heel veel lagen en beslist het tegenovergestelde van de wat goedkopere, dunne Chablis die je vaak te drinken krijgt.
WASMACHINE SCHOONMAKEN:
Er zijn allerlei dure middeltjes voor in de supermarkt maar je kan ook de afwasmachine regelmatig leeg en zo heet mogelijk laten draaien
met wat azijn erin.
Filemon Wesselink is bekend van de televisieprogramma’s Try before you die, Spuiten en Slikken en Afkicken. Hij werkt nu als programmamaker voor BNN en werkt aan de programma's Nu we er toch zijn en VOC. Hij schrijft ook columns voor tijdschrift Viva. In november verscheen zijn boek Een neus voor wijn, waarin hij alle geheimen van de mysterieuze wijnwereld onthult. Als wijnliefhebber schrijft Filemon op eigen wijze columns over de meest uiteenlopende wijnen. filemon@bythegrape.com
In de By the Grape shop vind je een ruim aanbod biologische en Fairtrade wijnen, bovendien bezorgen we gratis door heel Nederland en leveren we hoge service voor eerlijke prijzen. Wil je liever persoonlijk door ons geholpen worden kom dan naar onze wijnwinkel in Velp vlak bij Arnhem. Parkeren kan hier gratis voor de deur. Direct naar onze shop>>
By the Grape Winery
Hoofdstraat 21
6881 TA Velp
hallo@bythegrape.com
088 1180700
Wij staan tijdens de ruime openingstijden voor je klaar in Velp.
Saulieu
Afwasmachine?
Plaats een nieuwe reactie