Elzas: groen is gewoon

Biologisch boeren is beter voor het milieu en voor de smaak van de wijn. Dat weten ze in de Alsace allang. Steeds meer wijnbouwers werken groen en dat zetten ze soms niets eens op het etiket. Zo gewoon vinden ze het.

Biologische wijnbouw was tot voor kort bijzonder, maar van lieverlee lijkt het de basis te worden. In elk geval in de Alsace - Elzas in het Nederlands - waar veel wijnbouwers jaren geleden al inzagen dat de biologische aanpak de enige manier is om de bodem gezond te houden en de kwaliteit en het Alsace-karakter van hun wijnen te bewaren.

Alles begint bij de bodem
Biologische wijn wordt van biologisch verbouwde druiven gemaakt. Groeimiddelen als kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen om ziekten tegen te gaan, gebruik je niet als je biologisch boert. Puur natuur dus, maar dat betekent ook keihard werken. Om biologische wijn te maken moet je bij de bodem beginnen. Door die los te houden en bodembedekkers te planten, blijft de wijngaard levendig en energiek. De bodem bevat dan van nature voldoende stoffen om de druif te voeden, te laten groeien en sterk te maken zodat hij genoeg weerstand heeft om niet ziek te worden en in ongunstige omstandigheden overeind te blijven.

Natuur een handje helpen
Wijnbouwers in de Alsace hebben een voordeel op andere, koudere streken omdat het weer meewerkt. De wijngaarden liggen aan de oostkant van de Vogezen. De bergen vangen veel regen op en in de bergkommen is het warm, zonnig en relatief droog. De kans op schimmels en rot als gevolg van kou en nattigheid is daardoor kleiner. Specifieke snoeitechnieken en het planten van insectenwerende struiken helpen om de wijngaard op een natuurlijke manier in topconditie te houden. Alle inzet wordt beloond want de druiven worden er rijker, rijper en evenwichtiger van en de wijnen fruitiger, voller en puurder.

Ontdek de wijngaarden
Als je de wijngaarden in de Elzas wilt verkennen, kun je niet om de wijnroute heen. Deze slingert over een lengte van 170 kilometer door de wijngaarden. Wie de route des vins in stijl wil verkennen, kan bij Cornelia rent-a-duck in het plaatsje Brumath, een rode of blauwe 2CV huren.

• Meer informatie over Alsacewijnen.