Geen rode wijn bij mijn kaasplankje

Janneke,

Vraag de gemiddelde Franzoos wat voor kleur hij bij z'n kaasplankje wil en hij zal in negen van de tien gevallen 'rood' zeggen. Dat snap ik dus niet. Rood blaast, en al helemaal bij lichte varianten als van de geit, je kaas volledig van z'n bordje. Om nog maar te zwijgen van Portugezen die er het liefst een volle rode port willen hebben, of Spanjaarden die gaan smijten met een zoete Pedro Ximénez sherry.

Aan mijn kaasplankje geen rood. Tenminste niet als het een gevarieerd kaasplateau is, waarbij jonge en witschimmelkazen in de meerderheid zijn.

Per kaas andere wijn
Eigenlijk zou je per kaas een andere wijn willen, maar dat wordt én nogal begrotelijk én het oogt een beetje snob. Chardonnay dus. Maar dan geen dik en vet geleuter uit de nieuwe wereld, ook niet een volle Bourgogne. Nee, ik verkies dan een wat dunne chardonnay. Een die mooie fijne zuren heeft, zich niet zomaar laat wegjagen door een pittig kaasje, en ook niet te hoog op alcohol is. Waarschijnlijk zitten er op dat moment van de maaltijd al een paar glaasjes in, namelijk.

Frisjes in Friuli
In het noordoosten van Italië ligt Friuli, bijna tegen Kroatië aan waar het nog wel eens frisjes kan zijn. De gemiddelde temperatuur ligt hier rond de 13 graden, wat in vergelijking met andere wijngebieden niet echt warm is. Hierdoor ontwikkelen de druiven niet teveel suikers, maar door de bodem die vol met kiezelstenen zitten op een ondergrond van rots, krijgen de wijnen heel veel kracht en structuur.

Max de Macho
In dat gebied maakt de jonge Massimo di Lenardo (bijgenaamd Max, type: standaard macho Italiaan) een aantal fantastische wijnen. Zijn toegankelijke en vooral betaalbare chardonnay spreekt mij ongelofelijk aan. De druiven worden traditioneel allemaal met de hand geplukt, maar in de kelders past hij hightech methoden toe om de frisheid in de wijn te bewaren. En dat doet hij op waanzinnig kunstige wijze. De wijn is aromatisch (heeft zelfs wat walnoterigs) en fris, en levert een lekkere mineraal op, juist om met gemak tegen zo'n kaasplank op te boksen.

Dus, onder die grote druivenplant in je stadstuin (waarvan ik betwijfel of het verstandig is om die te consumeren), klap jij er een lekker flesje Di Lenardo Chardonnay tegenaan.

Toedels!
Cuno

Di Lenardo Chardonnay
€ 8,75
Verkrijgbaar bij de winkels van Les Généreux