Gluren bij de buren

Het thema is deze week de Elzas, maar ik ga lekker even naar de buren. Want even noordelijker, op de linkeroever van de Rijn, ligt het Duitse wijngebied de Pfalz. En wat een wijngebied! De zon schijnt er zoveel dat de amandel- en de vijgenbomen er geen enkele moeite hebben te overleven. In de tuinen en perken van de dorpjes Haardt, Gimmeldingen, Deidesheim, Forst en Wachenheim zie je ze overal. Meestal staat zo’n vijgenboom dan voor een oud vakwerkhuis, terwijl de geraniums erboven vanaf het balkon de prachtigste kleuren in het straatbeeld brengen.

Wild en zuurkool
Niet alleen vanwege die huizen en die geraniums lijkt de Pfalz veel op de Elzas, ook de keuken en de wijnen vertonen overeenkomsten. In beide gebieden staan in de herfst en winter wildgerechten en zuurkool met worst op het menu. Beide gebieden blinken uit door hun witte wijnen: vooral riesling natuurlijk.

Verliefd op riesling
Die rieslings in de Pfalz, daar ben ik onlangs weer helemaal verliefd op geworden. Je hebt ze van zoet tot droog, van uiterst streng en mineralig tot frisfruitig en vrolijk. De Pfalz kent goede en veelzijdige producenten: Dr. Bürklin-Wolf bijvoorbeeld, met een sterke nadruk op kwaliteitswijnen, sinds kort volledig biologisch-dynamisch. Of het hartverwarmende Weingut Weegmüller, waar Stephanie Weegmüller de scepter in de kelder zwaait en waar niet alleen droge riesling maar ook geweldige edelzoete scheurebe vandaan komt. Dan is er het Weingut Acham-Magin, vol eeuwenoude tradities, met eveneens een vrouw in de kelder. Anna-Barbara Acham was jarenlang onbezoldigd secretaris van de VDP, maakt de wijnen van het wijngoed dat ze van haar moeder erfde én kookt verrukkelijke klassieke Pfalzer gerechten in de authentieke Weinstube. Dan heb je nog de toppers van Weingut Pfeffingen, de betaalbare klasse van Weingut Lucashof en de heerlijke wijnen voor alledag van Weingut Gabel. En dat zijn dan alleen nog de wijngoederen die ik zelf bezocht heb.

Aroma van scheurebe
Ook als je niet van riesling houdt, vind je in de Pfalz wel iets van je gading. Aromatische soorten als scheurebe en gewürztraminer worden er met veel succes geproduceerd, zowel zoet als droog. Liefhebbers van rood kunnen terecht bij spätburgunder, dornfelder of portugieser. Ga bijvoorbeeld eens langs bij Weingut Steigelmann in Gimmeldingen en vraag naar de Gimmeldinger Meerspinne Portugieser, gemaakt van zestig jaar oude stokken. Echt een rode wijn om door te blijven drinken, zeker gezien het alcoholpercentage van slechts 11,5 procent.

Zum Wohl, die Pfalz!