In 8 weken bespreek ik 8 kenmerken die belangrijk zijn om een profiel samen te stellen. Het zijn aanwijzingen die je als een vineuze Bassie & Adriaan naast elkaar kunt leggen om de wijn te ontdekken. Na zoet vorige week: Zuur!
Duidelijk zuur wijst vaak op een koel klimaat. Veelal is dit in Europa: Duitsland, Noord-Frankrijk, Noord-Italië. Maar ook buiten Europa wordt steeds vaker de koelte opgezocht: Nieuw-Zeeland, kustgebieden in Chili en hoog gelegen wijngaarden in Zuid-Afrika.
Sommige druiven hebben meer zuur dan andere, dat kan een aanwijzing zijn. Bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Riesling, Muscadet en Chenin Blanc. Toevallig: drie ervan staan in de koude Loire. Bij rood kom je vaak in Italië terecht: Barbera, Nebbiolo en Sangiovese. Wel is het afhankelijk van het gebied en de wijnmaker hoeveel zuur er uiteindelijk in de wijn zit. Maar de eerste Riesling zonder zuren moet ik nog tegenkomen.
Sommige druiven kenmerken zich door juist de afwezigheid van veel zuren: Pinot Gris, Gewurztraminer, Sémillon en Viognier. Bij rood: Tempranillo, Zinfandel en Grenache. Leuk! Allemaal warm-weer-druiven. Uiteraard zijn er altijd uitzonderingen, maar voorlopig hebben we weer een aanwijzing bij!
Volgende week: Stijl!
Robèrt Verweij is bekend bij het grote publiek als TV-kok van Life & Cooking en 4me. Wijnliefhebbers kennen hem als wijndocent en vinoloog. Al vele vakmensen volgden de kaascursus die hij samen met Betty Koster verzorgt. Daarnaast schrijft hij freelance voor diverse (vak)bladen over z'n obsessie: wijn en eten. Door talrijke opleidingen en vakwedstrijden kan hij up-to-date kennis overbrengen, met als pijlers passie en humor. www.robertverweij.nl
Robèrt Verweij is een BTG Angel. Wil je weten wat dit inhoudt of zelf een BTG Angel worden, klik dan hier.
In de By the Grape shop vind je een ruim aanbod biologische en Fairtrade wijnen, bovendien bezorgen we gratis door heel Nederland en leveren we hoge service voor eerlijke prijzen. Wil je liever persoonlijk door ons geholpen worden kom dan naar onze wijnwinkel in Velp vlak bij Arnhem. Parkeren kan hier gratis voor de deur. Direct naar onze shop>>
By the Grape Winery
Hoofdstraat 21
6881 TA Velp
hallo@bythegrape.com
088 1180700
Wij staan tijdens de ruime openingstijden voor je klaar in Velp.
Riesling en Verdejo
Een Riesling met wat restzoet uit bijvoorbeeld Mosel Saar Ruwer, is een Riesling waar weinig zuur in zit. Qua warm weer en zuur, is de Verdejo weer mooi.
Vriendelijke groeten,
Nick
zure druifjes
Leuke insteek.
Maar om pinot gris en gewurztraminer (die zich toch heel erg in Elzas thuisvoelen) nu te betitelen als warm-weer druifjes ... dat gaat me iets te ver. Verder klopt het natuurlijk wel: zuren en cool climat zijn een mooi koppel.
Ingrid
Warm weer
Mee eens! Ik bedoelde inderdaad alleen de blauwe druiven.
Robert
Plaats een nieuwe reactie