Ik zou het een eer vinden een Pinot Noir te zijn...

Derrick, wat heb jij eigenlijk met wijn?
“Heel veel! Alles! Wijn is een van de mooiste producten die er zijn. Wijn geeft je een gevoel van rijkdom. Er zit historie in, er zit cultuur aan vast; je kunt er iets over vertellen én ’m opdrinken. Wijn is bovendien een extra verrijking van het eten, wat heel fijn is, want ik hou ook erg van lekker eten. En dan is wijn ook nog eens een sociaal product. Je deelt hem met anderen. En als je in de wijn werkt, ontmoet je over de hele wereld interessante mensen.”

En wat is je favoriete wijn?
“Dat hangt natuurlijk van mijn stemming af. Maar over het algemeen hou ik van licht rood, zoals Pinot Noir en Zweigelt. Op het moment ben ik erg in de ban van de Bourgogne en de Loire. Vrolijke, lichtvoetige wijnen, daar neig ik toe. Maar ook de Pinot Noir van Newton Johnson uit Zuid-Afrika is geweldig. Ook omdat-ie van een plek komt met de mooiste naam van de wereld: de Hemel en Aarde Vallei. Totaal anders, maar prachtig is de Coyam van Alvaro Espinoza – iemand die me als mens ook sterk inspireert. Coyam is een waanzinnige wijn, heel vol en kruidig; bijna het tegenovergestelde van Pinot Noir.”

“Als het om wit gaat, kan ik heel erg genieten van een echt goede Soave, zoals die van Fasoli Gino. Complex als een goede Chablis en toch lekker fris.”

Je bent ook een bubbelfan, toch?
“Een extreme fan, zelfs. Bubbels zijn bij ons thuis een soort huiswijn. Opwekkend, verfrissend, feestelijk. Bubbels geven een extra rijk gevoel. En mousserende wijn is natuurlijk een liefdesdrank. Die moet je
juist ook door de week drinken.”

Wanneer drink je wijn?
“We drinken elke dag wijn, bij het eten. Ik doe als de Italianen: ik drink waar ik zin in heb; ik kies wat mijn stemming dicteert. Dus niet altijd iets wat exact bij het eten past.”

Wat was je mooiste wijnmoment tot nu toe?
“Daar zijn er heel veel van. Met wijn word je steeds weer verrast. Heel bijzonder vind ik de momenten waarop alles ineens past, waarin ‘het kwartje valt’. Dat had ik met een Pinotage die ik proefde in Zuid-Afrika: normaal heb ik niets met die wijn, maar die ene klopte helemaal, had alles waar de boeken over schrijven, en opeens ‘zag’ ik het.”

Als jij zelf een wijn zou zijn, wat voor wijn zou je dan zijn?
“Lastige vraag. In ieder geval geen standaarddruifje, geen fabriekswijn. Ik ben eigenwijs, creatief, sociaal, maak het anderen graag naar de zin, maar ben niet de makkelijkste. Ik hou van avontuur, ben een doener. Ik zou het wel een hele eer vinden een Pinot Noir te zijn... die kan geweldig zijn, zowel licht als heel complex, maar je maakt ’m niet zomaar.”