Katoen als ontbijt?

Vanmorgen was de krantenbezorger me vergeten. Dus las ik bij het ontbreken van m’n favoriete ochtendblad de ingrediëntendeclaratie op de zak krentenbollen. Het kostte me ongeveer evenveel tijd. En verbazing.

Tarwebloem
Rozijnen
Water
Gist
Krenten
Tarwegluten
Weipoeder
Dextrose
Boterconcentraat
Zout
Sojabloem
Emulgator: E471, E482, E472
Katoenzaadolie
Raapolie
Zonnebloemolie
Glucosestroop
Melkeiwit
Kleurstof E100
Verdikkingsmiddel E412
Lactose
Suiker
Maïszetmeel
Citroenaroma
Boteraroma
Vanilline
Mout
Amandelen
Magere melkpoeder
Gemodificeerd zetmeel

31 ingrediënten maar liefst, om mijn geliefde krentenbol samen te stellen. Maar wat opviel, is dat daarvoor veel producten juist uit elkaar moeten worden gehaald. Waarom zou je melk toevoegen als je ook water, melkpoeder, lactose, melkeiwit, weipoeder en boterconcentraat kunt toevoegen? In eerste instantie druisde het tegen m’n vinologische koksnormen, maar volgens mij is er best wat voor ieder ingrediënt te zeggen.

De lijst begint met tarwebloem en rozijnen: perfect toch? Water, gist en krenten, ik heb er geen probleem mee. Tarwegluten zijn nodig om meer stevigheid te geven als je zachte tarwe gebruikt: goed bedacht. Weipoeder wordt gebruikt door bodybuilders, ik vreet het als ontbijt. Vandaar mijn solide, goed ontwikkelde bouw. Heb het altijd al geweten. Dextrose eet je trouwens ook na zware training, om je glycogeen (suikers in je spieren) weer aan te vullen. Boterconcentraat is goedkoper dan boter, de bolletjes moeten natuurlijk wel betaalbaar blijven. Zout is smaakverhogend, vooral in brood is het belangrijk. Sojabloem. Ja, je moet toch aan je dagelijkse portie soja komen als West-Europeaan. Het zit echt overal in, vooral uit Zuid-Amerika waar ze die lastige jungle er voor kappen. Zijn we ook gelijk van al die enge spinnen af. Sojabloem zie je vaak in karper-aas en voer, dus als ze niet willen bijten: prik eens een krentenbol aan je haak!

Emulgatoren E471, E482, E472. Waarom zou je op één paard wedden? Blij dat de krentenbollenmeneer op zeker speelt. De nummers komen misschien eng over, daarom is het beter als je ze een naam geeft. Daar gaan we! Mono- en diglyceriden: synthetische vetten uit glycerol. Calciumstearoyllactaat, ook nog wel eens gemaakt van varkensvet. Vandaar dat er nooit krentenbollen bij m'n Turkse winkel liggen.  En diacetylwijnsteenzuuresters horen gewoon in een goed ontbijt.

Katoenzaadolie is van zichzelf hartstikke giftig, maar als het wordt gehydrogeneerd gaat het wel weer. Het bevat dan wel veel transvetten, maar dat wordt over een paar jaar pas een probleem. Ik ben gek op raapjes, dus ook op raapolie. Koudgeperst bovendien! Zonnebloemolie is natuurlijk top, en glucosestroop is praktisch hetzelfde als dextrose. Melkeiwit. Als het goed is voor kalfjes, is het ook goed voor ons. Vette pech voor het kalfje. Kleurstof E100 is geel, voor de binnenkant van de bol. Mooi! Verdikkingsmiddel E412 is een plantenslijm uit guarzaden. Komt uit Pakistan en India. Toch mooi dat je die mensen daar een inkomen kunt bieden door hier een krentenbol te eten.

Lactose? Meer dan de helft van de mensen met een Afrikaanse of Aziatische achtergrond is lactose-intolerant. Dat is mooi, dan kunnen ze mijn krentenbollen tenminste niet opeten. Geen bol zonder suiker, blij dat het erin zit. Maïszetmeel zorgt voor opname van water, denk maar aan maizena. Meer water is minder smaak, denk maar aan limonadesiroop. Daarom voegen we wat citroenaroma en boteraroma toe. In vroeger tijden zal er heus citroen en roomboter gebruikt zijn, maar ik ben blij dat we met onze tijd mee gaan. Hallo, het is 2010!

Vanilline klinkt als vanille, maar is het niet. Het grootste deel wordt uit lignine gehaald dat een bijproduct is van de papierindustrie. Da’s mooi, want dan blijft mijn krant lekker goedkoop. Moet die zakkenwassert van een bezorger hem wel brengen, natuurlijk.

Mout is ontkiemde tarwe en doet vandaag dienst als vervanging voor de familieberichten. Amandelen vind ik heerlijk, wel jammer dat ik ze niet proef. Volgende keer maar amandelaroma gebruiken? Magere melkpoeder en gemodificeerd zetmeel sluiten de rij af, dus hoe schadelijk kunnen die zijn? Precies: niet dus.

Je begrijpt dat ik de krentenbol met liefde opgepeuzeld heb. Zoveel goeds in één bol, ik was bijna ontroerd. Ingrediënten van over de hele wereld, vervoerd en gedeconstrueerd, alleen maar voor mij. Ik hoop dat die krantenpiechem morgenochtend  wel komt. Want dan eet ik leverworst…