Maandag 16 mei

Ewout Jansen / BTG Angels

Mijn Aspergewijn Top 10

Ook bij mij loopt het water in de mond bij traditionele Hollandse asperges, met mooie ham, hollandaisesaus, gesmolten boter en eieren. Maar omdat ik ze het liefst zo vaak mogelijk consumeer kan een beetje afwisseling geen kwaad. Wat dacht u bijvoorbeeld van Italiaans pittige asperges met knoflook, sardientjes en tomaten? Asperges met zeeduivel of lamsrack? Er is veel mogelijk.

Mijn Aspergewijn Top 10
Cescon Pino Grigio
Mijn Aspergewijn Top 10
Nove Vinarstvi Cygnus

Hoe dan ook, bijgaand mijn favoriete aspergewijnen:

  • Pouilly Fume: echt heerlijk hoor, klassiek en puur genieten. Ook zonder asperges, geniet van die enorm lange afdronk van vers grapefruit ...
  • Grauer Burgunder: Duitse benaming voor Pinot Gris/Grigio. Zoek er eens een op uit de omgeving van de vulkanische Kaiserstuhl, die zijn mooi rond, bijna warm en met een lekker kruidige afdronk.
  • Pinot Grigio: Italiaans, dus zeer verfijnd, droog, zacht, veel geel fruit en wat aroma's van witte bloemen. Niet voor niets mateloos populair in Engeland, Amerika en Australië.
  • Rueda: De Verdejo-druif is een beetje Sauvignon Blanc-achtig, maar dan uitbundiger, exotischer, vrolijker... typisch Spaans dus.
  • Riesling: niks zoet, slap of oubollig. Riesling is droog, hip en superculinair. En er zijn er veel, probeer eens een Oostenrijkse variant, daar wordt je blij van.
  • Gruner Veltliner: dorstlessend, zacht, licht kruidig (witte peper) en zeer veelzijdig aan tafel. Tegenwoordig schijn je dat heel hip als Gru-Vee te moeten bestellen. Hoeft van mij niet hoor, lekker van genieten dat wel!
  • Cygnus Cuvee: een Tsjechische parel ! Riesling en Sauvignon Blanc uit 2007, al iets gerijpt dus, superzacht en verfijnd. Topwijn...
  • Pinot Noir: 'Vinifie en Blanc' dat wil zeggen een zeer korte schilweking en daardoor een bleekroze kleur, prachtige wijn, en uit Luxemburg!
  • Chardonnay: 'unoaked' uit Sicilie, heerlijk rond bij romige sauzen en lamsham. Probeer maar!
  • Chinon: rood uit de Loire, licht gekoeld zeer smakelijk als er mooi vlees naast de asperges wordt geserveerd!

 

Zondag 22 mei gaan we tijdens een heus Asperge & Wijn Event diverse mooie bereidingen van asperges met een heleboel wijnen uitproberen........eeeh 'proeven'. Van harte welkom!

Over Ewout Jansen / BTG Angels
Ewout Jansen / BTG Angels

Ewouts wijnliefde begon al op (te) jonge leeftijd met het verzamelen van wijnetiketten. In de loop der jaren heeft zich een voorkeur voor bijzondere wijnen ontwikkeld. Veelal uit Europa omdat daar nog oneindig veel originele druivenrassen te vinden zijn waar karaktervolle wijnen van gemaakt worden...Dat enthousiasme heeft geleid tot de opening van een wijnspeciaalzaak in Hilversum, www.ildivino.nl

Ewout Jansen is een BTG Angel. Wil je weten wat dit inhoudt of zelf een BTG Angel worden, klik dan hier. 

Uw score: Geen Gemiddelde: 4 (11 stemmen)
Zaterdag 21 mei
Anonymous

Pinot Banc

Wel grappig dat de klassieke Pinot Blanc wordt overgeslagen, ik zie veel stuivende, droge, kruidige wijnen. Remy Tolk.
Vrijdag 20 mei
Anonymous

Droge Muscat

Ga morgen een leuk asperge recept maken een mooie Parmaham en een saus die o.a. bestaat uit het ingekookte vocht van dezelfde asperges.. Ga hierbij een droge Muscat van Corette (IGT Pays d'Oc) proberen.. Aangeraden bij het Witte Goud door Nico van de Gouden Ton.. Ben benieuwd, heb al heel lang geen droge Muscat meer gedronken.. Jeroen Margés
Vrijdag 20 mei
Anonymous

ps naam gebied

Beste Ewout, Zojuist schoot mij nog één ding te binnen toen ik de diefjes uit mijn tomaten haalde. Is het niet een beetje dubbel om wèl uw wijnspeciaalzaak te noemen (waar die wijnen, neem ik aan, verkrijgbaar zijn) maar niet om welke wijnen het specifiek gaat? Is dat gèèn 'platte reclame'. Enfin, zo belangrijk is het ook weer niet en ik woon veel te ver van H'sum om uw adviezen te volgen. Pouilly is voor mij dichter bij... Groet, Les Frères Gamay-Pinot-noir
Vrijdag 20 mei
Anonymous

naam gebied

Beste Ewout, Dank voor uw reactie. Ik begrijp uw redenering maar het feit blijft dat een inferieure Pouilly (zijn er genoeg) etc het gerecht bepaald geen eer aan zal doen (eufemisme). Zo erger ik me ook aan wijnkaarten waar geen producenten worden vermeld. En ik ken(de) er - beroepsmatig - velen. Uw ethiek kan ik waarderen maar toch zag ik liever dat het beestje een naam heeft. Met vineuze groet, Les Frères Gamay-Pinot-noir (iets minder anoniem).
Vrijdag 20 mei
Anonymous

naam gebied

Beste anonymous (naam?), Ik begrijp wat u bedoelt maar het heeft mijn voorkeur om geen 'platte reclame' in een column te verwerken maar wat tips en adviezen te geven, liefhebbers aan te zetten eens wat anders te proberen. In mijn profiel staat dat ik een wijnspeciaalzaak in Hilversum heb (en tevens een aantal wijnen importeer), wijnen heb ik dus niet zomaar gekozen, maar uit eigen ervaring zijn dit mijn favorieten... Groet Ewout
Vrijdag 20 mei
Anonymous

alleen maar de naam van het gebied?

Op de Tsjech na zegt dit rijtje helaas helemaal niets. Wat moet ik daarmee? Er is goede en slechte Pouilly, Chinon etc Kortom, voor mij helaas een (bijna) overbodige bijdrage. Zonder producenten kom ik geen stap verder.... Voor mijzelf niet zo erg maar voor de lezer.....
Donderdag 19 mei
Anonymous

Asperge Bubbel TOP 3

Ewout geeft hier een mooie top 10, jammer dat er helemaal geen bubbels bij zitten. Bij de heerlijke Italiaanse recept vergeet hij helemaal de Conegliano-Valdobbiadene streek, waar Asperges op vele wijzen worden gecombineerd met de wereld zo populaire bubbel van de streek: Prosecco Superiore DOCG di Conegliano - Valdobbiadene! Naast dat DOCG Prosecco op zichzelf natuurlijk erg lekker is is het ook een ideale begeleider van Asperges met hun delicate smaak. De botersaus is geen enkel probleem omdat een kwalieteitsbubbel de mond als he ware schoonmaakt en de smaakpupillen weer verfrist voor de volgende hap genieten! Voor éénieder die deze verrukkelijke combi wil proberen ook een DOCG Prosecco TOP 3: 1. - Malibran Favrel Cique Grammi (Extra Brut) - http://proseccoslijterij.nl/spumante-brut/malibran-favrel-prosecco-super... 2. - Serre TreseR (Brut) - http://proseccoslijterij.nl/spumante-brut/serre-treser-docg-brut 3. - Malibran Ruio (Brut) - http://proseccoslijterij.nl/spumante-brut/malibran-ruio-prosecco-brut-docg Geniet! De Proseccoslijterij

Plaats een nieuwe reactie

Gratis nieuwsbrief

Simon Janssen

In de By the Grape shop vind je een ruim aanbod biologische en Fairtrade wijnen, bovendien bezorgen we gratis door heel Nederland en leveren we hoge service voor eerlijke prijzen. Wil je liever persoonlijk door ons geholpen worden kom dan naar onze wijnwinkel in Velp vlak bij Arnhem. Parkeren kan hier gratis voor de deur. Direct naar onze shop>>