Dit was een lange week vol regen. Te veel regen, eigenlijk. Het lijkt er niet op dat ik mijn groeiachterstand nog in ga lopen. Mijn wijnboer maakt zich weer zorgen.
Door mijn columns denk je waarschijnlijk dat dát het enige is wat hij doet, zich zorgen maken. Dat klopt, dat doet hij bijna altijd. Alle wijnboeren die ik ken, trouwens. Het komt omdat ze te maken hebben met zaken die ze niet kunnen beïnvloeden: plantenziekten, het weer, en ons, de planten. Daar worden ze onzeker van. En neem het ze eens kwalijk!
De boer is bezorgd, maar wel verstandig. Hij heeft de grond waar ik in groei niet omgeploegd. Er groeit dus allemaal onkruid rond mijn stam. En de boer pompt water uit de drijfnatte bodem weg, zodat het onkruid en ik dieper moeten graven met onze wortels om water en mineralen te vinden. Het wordt een wedstrijdje tussen het onkruid en mij, maar omdat ik een oude wijnstok ben, graven mijn wortels veel dieper. Het grondwater gaat langzaam door mijn wortels, de stam en de uitlopers naar de piepkleine bloemetjes, die langzaam veranderen in druifjes.
Had de boer wel geploegd, dan zou ik lui worden. Ik zou alleen mijn wortels gebruiken die vlak onder de oppervlakte groeien. En daar neem ik zoveel water mee op, dat de bloemen snel veranderen in grote trossen met grote druiven. Als wijnstok zorg ik zo goed mogelijk voor mijn kinderen, de pitten in de druiven. Ik bescherm ze door ze met zoveel mogelijk water te voeden. Maar daarbij hou ik er natuurlijk geen rekening mee dat grote druiven waterige wijn opleveren.
Geboren en getogen in Valencia. Zijn liefde voor het vogels kijken en wandelen in de natuur maakten al op jonge leeftijd duidelijk dat hij in de buitenlucht wilde werken. Hij studeerde Agronomie in Valencia en is in 1996 gaan werken in de wijnindustrie in Espernay (Frankrijk). Na 5 jaar ervaring te hebben op gedaan bij een klein biologisch wijnhuis dichtbij zijn geboorte stad heeft hij aansluiten hierop zijn diploma gehaald “National d’Oenologue in Montpelier (Frankrijk). Na het behalen van zijn tweede graad is hij gaan werken als zelfstandig wijnmaker en werkt sinds dien uitsluitend voor biologische wijnhuizen.
In de By the Grape shop vind je een ruim aanbod biologische en Fairtrade wijnen, bovendien bezorgen we gratis door heel Nederland en leveren we hoge service voor eerlijke prijzen. Wil je liever persoonlijk door ons geholpen worden kom dan naar onze wijnwinkel in Velp vlak bij Arnhem. Parkeren kan hier gratis voor de deur. Direct naar onze shop>>
By the Grape Winery
Hoofdstraat 21
6881 TA Velp
hallo@bythegrape.com
088 1180700
Wij staan tijdens de ruime openingstijden voor je klaar in Velp.
In de Bio-dynamie is ploegen juist van belang!
Nicolas Joly, een van de bekendste wijnboeren van Frankrijk, via een Belgische Blog (VINAMA) valt van hem het volgende te lezen:
Toen ik in Savennières Joly onlangs bezocht werd de wijngaard La Coulée de Serrant (7ha) juist op dat moment met paard en ploeg bewerkt. Van de 7ha ploegt Nicolas Joly 1,5ha tweemaal per jaar met zijn paard Marius. Nicolas Joly bewerkt zijn grond zo min mogelijk om het leven in de verschillende grondlagen zo min mogelijk te verstoren.
Waarom wordt een wijngaard eigenlijk geploegd? Ploegen is uiteraard goedkoper dan chemische onkruidbestrijders maar er zijn nog meer redenen. Het omploegen van de grond is belangrijk voor:
- Verluchting. Dit bevordert de vermenigvuldiging van micro-organismen.
- Verwijderen van schadelijk onkruid dat in concurrentie is met de wijnstok en water en mineralen opnemen. Onkruid creëert een fris en vochtig micro klimaat, wat de kans op voorjaarsvorst groter maakt. Ze stimuleren tevens de ontwikkeling van ziekten. (bij de conventionele wijnbouw verwijderd men onkruid door het gebruik van chemische middelen)
- Los maken van de bovenlaag. Ploegen verbetert de fysieke structuur van de grond en zorgt ervoor dat de harde bovenlaag gevormd door de passage van de machines los komt. Hierdoor kan het water beter penetreren en onstaan er geen plassen die het onstaan van schimmels kunnen bevorderen.
Ploegen is een zeer oude techniek en er kan veel tijd in gaan zitten, zeker als het niet mechanisch kan gebeuren. Ploegen gebeurt normaliter met een tractor of zoals bij Coulée de Serrant nog met een paard. Vooral in wijngaarden waar een tractor geen toegang heeft, zie je vaak een paard aan het werk in de wijngaard want deze is veel wendbaarder. Een paard is ook veel minder zwaar dan een tractor waardoor de grond niet te compact wordt (en een paard zorgt ook nog voor een natuurlijke bemesting). Het heeft dus niks met folklore te maken als je een paard voor een ploeg ziet in de wijngaard.
In het algemeen wordt er door wijnbouwers gemiddeld drie keer per jaar geploegd:
1. Na de oogst wordt er aarde tegen de onderkant van de wijnstok opgehoopt (chaussage of buttage) om hem te beschermen tijdens de winter. Men ploegt dan +/- 10 tot 20cm diep. Een biodynamische wijnbouwer zal minder diep ploegen om het goede organische materiaal in de bovenlaag te behouden.
2. Na het snoeien rond maart, ploegt men die aarde weer terug naar het midden van de rang (dechaussage).
3. Voor de bloemzetting in mei. Weer 'chaussage' om de wijnstok tegen de droogte te beschermen (meridionale regio).
4 Na de bloeitijd in juni op 5-8 cm diepte (dit wordt niet overal toegepast).
Nicolas Joly vindt tweemaal, na de oogst en na het snoeien, echter meer als voldoende.
Er mag niet geploegd worden als er risico op voorjaarsvorst bestaat want het vocht in de bodem zorgt dan voor een temperatuursdaling van de wijnstok kans op bevriezing. Om dezelfde reden mag er niet geploegd worden tijdens de bloeitijd, want dan is de kans op coulure (het tijdens de bloei onbevrucht blijven van de bloesem) groter.
De mannen die aan het ploegen waren op La Coulée de Serrant gaven me de indruk dat ze blij waren dat ik stond te fotograferen want dat gaf ze waarschijnlijk een goed excuus om te pauseren. Het ploegen met een paard is namelijk voor zowel het paard als de arbeiders een zeer ware en intensieve job. Ik heb ze daar bezig gezien en ze waren aan het zwoegen. Ze vertelde me dat het paard dan ook niet langer wordt ingezet dan 1,5 à 2 uur per dag. Ook zeiden ze dat het een heel precies werkje is want als je even niet oplet ploeg je zo de wijnstokken uit de de grond en dat is niet de bedoeling. Tijdens het ploegen worden ook wat oppervlaktewortels van de wijnstok verwijderd zodat de wortel gestimuleerd wordt om naar beneden te groeien.
Diego,
Zefs vertelde Pierre Larmandier (Champagne) mij onlangs: Het niet ploegen zie je voornamelijk bij wijnboeren die de boel platspuiten, de grond wordt keihard en er zit geen leven meer in...daardoor meer schimmles het jaar erop en ja hoor, weer spuiten....
Het is maar dat je het weet, groetend,
Michel
Plaats een nieuwe reactie