Resto en bistro in Bordeaux

Iedere ochtend bij het krieken van de dag een stevig ontbijt, om al na enkele uren weer te hunkeren naar een flinke lunch. En 's avonds een uitgebreid diner. Tussen het proeven en spugen door, alweer bijna uitgehongerd, een onbescheiden graai in de schaaltjes met brood. Deze voedselinname is broodnodig, om de honderden wijnen die tijdens de jaarlijkse Bordeaux Primeur dagen worden geschonken, een gedegen bodem te kunnen geven.

Afgelopen week werd ik weer eens ondergedompeld in het wijncircus van de 'Bordeaux Primeur'. Dit keer de versie 2009. Een legendarische aanslag op neus, mond, tanden, tong en maag. Topfit moet je  aan de start verschijnen, wil je een beetje toonbaar de finish halen. Wat een happening. In een moordend tempo kris kras door de Medoc van onder naar boven. En als je al die honderden wijnen hebt geproefd, ga je als bonus nog even Pomerol en St-Émilion en Sauternes proeven, wat overigens helemaal geen beproeving is. Honderden professionals draven de hele dag al spugend langs en om elkaar heen, om uiteindelijk s’avonds in de beeldschone maar enigszins saaie stad Bordeaux een waar slagveld aan te richten in de restaurants. Vooral de populairste bistro’s en brasseriën puilen uit hun oude voegen.

Klik op de kaart om naar Google Maps te gaan.

De eerste avond had ik mazzel. De reservering voor Brasserie L’Orleans (A) aan de - hoe kan het ook anders - Allée d’Orleans 36, in het centrum, bleek geen overbodige luxe. Binnen een uur zat de hele zaak vol mannen. Niet alleen in de wijnwereld, maar ook in deze brasserie staat qua sfeer de tijd stil. Gelukkig weet de zwarte brigade van opschieten en de witte van eenvoudig koken. Steak tartare met frites, uiensoep, oesters, foie gras, entrecôte, pot au feu, alle klassiekers komen voorbij met voorspelbare, maar goede wijnen.

Voorafgaande aan het diner een glas wijn gedronken in de nieuwe wijnbar Bar à Vin van het C.I.V.B. aan de Cours du XXX Juillet 3 (B). Van maandag tot zaterdag geopend van 11.00 tot 22.00 uur. Op zondag drinken ze blijkbaar niet in Bordeaux. Imposante ruimte. Afgeladen, vooral met dertigers. Een goed teken. Ook een prachtige wijnlijst van Bordeaux-wijnen voor € 2,- per glas! Kijk, zo kan je nog eens een rondje geven.

Ook de tweede avond was het raak. Le Bistrot des Négociants, aan de Place des Quinconces(C), een gewilde plek met verwarmd terras voor de gure voorjaarsdagen, binnen een warm art deco décor. Het eten was perfect en de prijs vriendelijk.

Er doen veel leuke Broodje Aap-verhalen de ronde over het ontstaan van het woord bistro, of bistrot, zo je wilt. Een van de leukste vind ik het verhaal van de soldaten van Napoleon, die in 1812 al vechtend en onderweg in Rusland, diverse eetgelegenheden tegenkwamen waar je op één plankje je gehele maaltijd in snel tempo kreeg geserveerd. Het woord snel in Russisch is namelijk bystro. Deze snelle manier van eten en drinken viel zo bij de soldaten in de smaak, dat sommige van de overlevenden bij terugkeer in Parijs een bistro begonnen.

De derde dag was het de beurt aan een relatieve nieuwkomer, Le Cinq aan de Allée de Tourny 5 (D) om onze magen te vullen. Een très agréable restaurant, bruine en bordeaux-rode inrichting, goede bediening, en de hotspot voor de Bordeaux-yup. Supergezellig.

Na afloop even de benen strekken op de Place de la Comédie, het beroemde plein van de Opera. Hier staat het imposante The Regent Grand Hotel Bordeaux (E) wat na een gigantische renovatie te pronken in het avondlicht. Eenmaal binnen ontkom je niet aan de wijnbar Victor, vernoemd naar de schrijver Victor Hugo, die in zijn tijd een regelmatige gast was in het hotel. Live muziek, heerlijke cocktails en een voortreffelijke wijnlijst. Het werd laat....

Tegenover The Regent, aan de andere kant van de rivier de Gironde, kom je via de Pont de Pierre en langs de Quai des Queyries bij restaurant L’Estacade(F). Het restaurant staat met haar palen in het water. Vanaf een grote ponton heb je van hier een prachtig uitzicht. Jacques Chirac was een van de eerste gasten toen het in 1998 zijn deuren opende (zeven dagen per week geopend, van 9.00 tot 24.00 uur).

Voordat ik het wijncircus en Bordeaux verliet moest mijn nieuwsgierig worden bevredigd. Op 1 februari is aan de Rue de la Devise nummer 14 (G) restaurant L’empire des Sens geopend. Een restaurant met wereldgerechten. Eigenaar is Jean Pierre Colonna die de cocktailbar ‘21 en restaurant La dame de Shanghai al in zijn bezit had. Dit nieuwe project was vanaf de allereerste dag een big hit. En niet voor niets, neem nou de lunch: €12.50 voor twee gerechten, 1 glas wijn en een kop koffie! Een prachtplek.

Bij gebrek aan eet- en drinktijd sprak ik 's avonds op straat mensen aan en vroeg naar hun favoriete restaurant. Restaurant La Villa Tourny, aan de Allee de Tourny 20, (H) en Restaurant Le Noailles, (I) aan dezelfde straat no 12 (op de hoek) werden veelvuldig geprezen.

Helaas ook deze keer geen tijd voor een bezoek aan de mooiste wijnwinkels. Jammer, maar ik moest de beroemde La Vinothèque, aan de Cours du XXX Juillet 8 (J), de wijnwinkel L'Intendant de l'Hôtel des Vins (K) aan de Allées Tourny 2 en malheureusement ook de wijnwinkel Badie and Badie (L), aan de Allés Tourny 62, met de allermooiste Champagnes, aan m’n verwende neus voorbij laten gaan.