Serveertip voor lunchen met wijn in de tuin

He Janneke,

Zuid Afrikaanse wijn is allang geen marketing meuk meer

Zo'n “in-de-tuin-met-salade-en-goede-vrienden” moment doet mij direct naar Zuid Afrika smachten. Verse producten, zon, buiten, heerlijke wijnen en je kan tenminste gewoon Nederlands praten. Bijkomend voordeel is ook dat Zuid Afrikaners niet moeilijk doen over wijn-spijs-combinaties. 

Structuur en smaak om te combineren

Zij kijken veel meer naar overeenkomstige smaken en structuren die elkaar versterken. Jij hebt grapefruit, krab, avocado en mayonaise. Daar kan je bijvoorbeeld een wijn naast zetten die ook veel citrus en grassigheid in de neus heeft. En als er één druif is die voor dat soort wijnen zorgt, is het wel de sauvignon blanc. Maar hij mist net dat lobbige dat zo mooi bij de mayo en avocado gaat. En laat daar nou een andere druif voor bestaan die dat perfect aanvult en die ook nog eens voor wat extra structuur zorgt waar je krab zo dol op is. De semillon druif, die wat weelderiger en minder strak is. Mixen dus, die twee. 

De Franschhoek vallei: warme dagen en koele nachten

Zo'n wijn proefde ik onlangs in Zuid Afrika bij Bellingham Wines. Een kleine 75 kilometer landinwaarts van Kaapstad, in de Franschhoek Vallei, een vallei die op 200 meter hoogte ligt. Nodeloos te vermelden dat het er oogverblindend mooi is. Overdag een perfect zonnetje om de druiven optimaal te laten rijpen, met koele nachten om het rijpingsproces weer niet te snel te laten verlopen. Bellingham maakt een hele riedel aan wijnen, van prachtige volle en complexe kanjers, tot de wat makkelijk drinkbare en goed verteerbare lichtere varianten. En voor hen die altijd hoog van de toren blazen dat ze in Zuid Afrika uitsluitend goedkope marketing-gerichte meuk maken. Voor die mensen heb ik een teleurstelling te verwerken. De Bellingham-boys verbouwen al 350 jaar wijn in deze vallei. Kwestie van mooi terroir dat ze met zijden handschoentjes behandelen opdat ze er nog lang van kunnen oogsten. 

Sauvignon with a dash of semillon

En in die vallei stond Neil Groenewald ineens voor me. De wijnmaker van Bellingham die qua lengte niet onderdoet voor de Tafelberg, met een schoenmaat waar je probleemloos een dubbele magnum in kwijt kunt. Neil liet me zijn Bellingham Fusion Series proeven. En met name van de sauvignon blanc with a dash of semillon ging ik aardig uit m'n plaat! 95% Sauvignon blanc en 5% semillon druiven, die allemaal met de hand geplukt worden. Deze ultieme druivenmengeling leidt tot aroma's als meloen, mango, en jawel grapefruit, maar ook een drupje honing en een lichte zweem versgebrande cashewnoten voor de bite. Jong heeft hij de perfecte frisheid voor bij jouw salade, ik zou hem dan ook geen moment langer laten liggen, opentrekken en uitschenken bij die lunch van je. 

Cuno 

Lees verder over Bellingham Wines op: http://www.bellinghamwines.com   

Wijnen voornamelijk via de wijnspeciaalzaak verkrijgbaar en binnenkort
ook bij Mitra