Verdejo

Rijst:
Laatst deed ik zomaar spontaan lelijk over verdejo. Te vaak vind ik zijn aroma te uitgesproken voor wat er verder in het glas zit. Ik mis dan het evenwicht. Net zo spontaan als ik lelijk deed, kreeg ik een paar Verdejo's voorgezet door proefmaatjes die me wijzer wilden maken.

Ruit:
Hé, wat toevallig. Ik deed niet lelijk over verdejo maar ik sprak er met mijn allergrootste proefmaat wel uitgebreid over. Ik zei dat ik met verdejo een beetje hetzelfde ervaar als met de ultradroge champagnes. Er stapt een nieuwe generatie op het toneel. De verdejo’s van dit jaar smaken anders dan de verdejo’s van vorig jaar. Niet zoals elke sauvignon of brut champagne elk jaar anders smaakt. Het is net alsof wijnmakers nog zoeken naar de lekkerste vinificatie voor verdejo. Ik stel me zo voor, dat er eens iemand wat lelijks over verdejo zei tegen zo’n man of vrouw.

Rijst:
Wie weet was ik dat wel. In elk geval ben ik serieus en blind gaan proeven aan de Verdejo's en ze waren absoluut oké en meer dan dat. De lichtvoetige Pentio had een nu eens niet opgedoft buxusneusje, maar bleek fijn ingetogen met frisse, zachte zuren en het volle, sappige van perzik erbij in de smaak. Dat zijn lekkere wijnen voor zomaar solo of met wat tapatjes.

Ruit:
Ik heb nog lang niet op mijn netvlies wat er allemaal met verdejo kan en de wijnmakers zelf ook niet. Zo lijkt het. Veel hebben er iets vegetaals, veel hebben ook een bittertje. Maar ja, vorige week proefde ik er juist een met opvallend veel fruit. Zelf twijfel ik nog het meeste of ik zijn zuren altijd even charmant vind. Ik vind ze soms wat hard en vlak en niet met die lekker bite die bijvoorbeeld riesling geeft.

Rijst:
Volgens mij heeft het bij de ‘gewone’ verdejo’s ook iets te maken met de keuze van de gistsoort waardoor alles uit zijn verband wordt gerukt. Maar, het kan dus veel beter. Ik proefde ook een Verdejo van totaal andere orde: eentje die op vat is vergist, 10 maanden houtrijping kreeg en nog eens 4 maanden op fles rustte. De druif zelf kan het kennelijk allemaal hebben want deze Big Bino bleek volkomen in balans. In de neus blanke hazelnoot en wat citrus. In de mond dat romige van die noten en natuurlijk hout, maar dan wel op handen gedragen door sappig oranje fruit als perzik, mango en guave. Bloesem in de afdronk, opwekkend zuur in de finale. Bij zo'n wijn moet ik koken.

Ruit:
Si si, verdejo met een flinke schep hout kan per ongeluk heel lekker zijn. Vooral aan tafel! Rook stukjes quorn en wok die daarna met allerlei wintergroenten. Doe er op het laatste witte ui bij. Mjam. Ik word van verdejo ook makkelijk een beetje tempurarig. Trek gamba’s of wel ja weer van die wintergroenten (beetgaar gekookt) een tempurajasje aan en besprenkel die daarna met een dressing van sesamolie, fijn gechopte raapstelen en een klein beetje sjalot. Om te smullen.

Pentio Verdejo
Bodegas Tera y Castro
Rueda/Spanje
€ 9.95
www.wexxs.nl

Belondrade y Lurton
Verdejo
Rueda/Spanje
€ 29.95
www.gastrovino.nl, voor winkel in de buurt