Vrijmibo soave

He Janneke,

'Om redenen' verkeer ik met enige regelmaat in en om de stad Verona in het noorden van Italië. Daar wordt soave gemaakt en in ruime mate gedronken, maar uitsluitend bij de lunch en bij de borrel (wat je in dit geval niet mag verwarren met een blok zweterige kaas en een laffe plak leverworst). En dat is niet geheel zonder reden. Hoewel de hoge drinkdichtheid, heeft de wijn niet zoveel om het lijf. Sterker, hij is veelal dunnig en niet veelzeggend.

Hoge rendementen maken dun
Het 'rendement', ofwel de hoeveelheid druivensap die per hectare wijngaard vrijkomt is relatief hoog in dit gebied, ten opzichte van andere wijngebieden. Heel veel druiven per hectare dus, die allemaal om dezelfde voedingsstoffen moeten vechten. Resultaat: dun en zuur.

En daar heb je precies een goed motief om hem als borrelslok in te zetten. Het is tergend heet, je staat met je klamme shirt op een bezweette rug op een net zo klamme vrijdagmiddagborrel. Dan wil je vaak tijdens dat eerste drankje van de dag een klein inwekertje voor je smaakpapillen hebben. Noem het een wake up call. Eentje die de vette hap goed afbreekt en je niet afleidt van het pretentieloze gewauwel.

Soave Classico, een stap hoger
“Ho, ho, gaan we de wijnsnob uithangen”, hoor ik je al denken. Nope, er zijn namelijk best wel aardige soaves te vinden, meestal zijn dit de “classico's”. Die worden gemaakt langs de hellingen in de gemeenten Soave en Monteforte, betere gronden en lagere rendementen. Maar ja, daarvoor moet je wel iets dieper in de knip graaien. Dan krijg je mooie mineralen en veel meer fruit als beloning.

Dus kom maar door met die polpette van je. Schenk ik er een Soave Classico Superiore DOC Monte Ceriani van Tenuta Sant 'Antonio bij. Hij heeft een heerlijke citrus om tegen jouw citroenrasp op te boksen. Een bitter voor de ruggegraat en zwoele aroma's met honing, geroosterde hazelnoot en een klein bloemenperkje. Kijk en dan kunnen we tenminste over wijn gaan bomen, tijdens die klamme vrijmibo.

Soave Superiore DOC - Monte Ceriani - Tenuta Sant 'Antonio is te koop bij www.fattoria.nl en kost € 14,75.