Wijn, niet altijd fijn

Het meisje van de bediening verscheen aan de buurtafel en de dame bestelde haar droge sherry. Het meisje lachte uitbundig om die merkwaardige suggestie en zei: 'Shérry? Dát hebben we niet!' Arm kind, dacht ik, ze heeft het niet door, maar the joke is on her. Want wie in de horeca werkt en nu nog niet weet dat sherry hipper dan hip is, loopt wel erg ver achter de troepen aan.

Natuurlijk bestelde ik toen ook een glas sherry, en mijn inmiddels gearriveerde vriendin, groot Spanjeliefhebster, óók. De serveerster vertelde dat er bewust gekozen was om geen sherry op de kaart te zetten (behalve dan PX), maar dat ze niet wist waarom. We kozen vervolgens een Schlumberger sekt – die helaas nogal aan bruisend appelsap deed denken – à vijf euro per glas.

Hoe anders was het een paar weken geleden, in Jerez, waar de sherry van de daken druipt en je voor minder dan twee euro per glas uitstekende sherry’s kunt bestellen, zoals de Pastrana Manzanilla Pasada van Hidalgo. Natuurlijk is het flauw en onterecht om de mogelijkheden en prijzen daar te vergelijken met die van hier. Maar waarom blijft het zo moeilijk om in ‘gewone’ Nederlandse horecazaken een echt lekker glas wijn (sherry of anderszins) te krijgen voor een redelijke prijs?

Het tijdperk van dun en zuur lijkt gelukkig wel voorbij. Rood komt vaker uit Chili of Argentinië en dat kun je doorgaans veilig drinken: misschien niet het hoogtepunt in je wijnbestaan, maar zeker niet onaangenaam. Wat wit betreft lijkt een kleine rondgang door de plaatselijke grand cafés, eetcafés en café-restaurants te leren dat ietwat dikkere en tevens loggere wijnen op dit moment favoriet zijn. Pinot Blanc, Chenin Blanc, Pinot Grigio: op papier interessant, maar in de praktijk proefde ik veel weeïge, eendimensionale wijnen die bij elke slok hetzelfde zijn en algauw gaan tegenstaan. Zeker als je er een bord pasta met schelpen bij geserveerd krijgt met stukjes schelp in de saus die akelig tussen je tanden knarsen. Als het eten op dit soort plekken ook al niet overhoudt, waarom zou je er dan eigenlijk nog naartoe gaan?

Een plek in Nijmegen waar je wél goed goedkoop kunt eten (ook afhalen of laten bezorgen): Ambacht, Prins Hendrikstraat 20, 6521 AW Nijmegen. En een eerbiedwaardig bruin (eet)café waar ze wél goede wijn schenken: In de Blaauwe Hand, Achter de Hoofdwacht 3, 6511 VW Nijmegen.