Winterse wijnen?

Onlangs werd mij gevraagd om een serie thema proeverijen te begeleiden voor een bistro anex wijnbar hier in Harderwijk. Hartstikke leuk en ik heb dan ook volmondig “ja” gezegd! De volgende vraag was: kun je dan ook een voorstel doen voor een aantal thema’s? Ook dat was geen probleem. Thema’s te over. Het moet wel toegankelijk en laagdrempelig blijven, dus we houden het breed.

Frisse wijnen
Dacht ik. Ik kwam als eerste met het thema “winterse wijnen”. Leek mij logisch, het is januari, het is koud (als het goed is) en dus lekker winters. Echter, dat stuitte op nogal wat onbegrip links en rechts. Wat zijn winterse wijnen? Wat moeten onze gasten zich daarbij voorstellen? Eh...

“Wat zijn zomerse wijnen?”, was mijn wedervraag. Het antwoord kwam snel en voldeed uiteraard aan mijn verwachting. “Frisse wijnen. Witte wijnen. Rosé. Stuivend. Met een zuurtje! En lekker koud!” (Die laatste term heb ik al aardig ingeburgerd onder mijn clientele merk ik!)

Witte wijn winters?
“Dus wat zijn winterse wijnen?”, vroeg ik enigszins belerend. Tot mijn spijt kon niemand dat zo duidelijk omschrijven als bij de zomerse variant. Wel werd er volop geopperd dat dat dan wel rode wijnen moesten zijn.

Ja en nee. Natuurlijk, ’s winters drinken we meer rode wijn dan zomers. Dat doe ik zelf ook. Maar dat sluit niet uit dat witte wijn winters kan zijn. Wel eens een rijpe Gros Manseng gedronken? Of een vatsige Viognier? Die laatste kennen we inmiddels allemaal wel. Een lekkere kruidige witte Rhone, of een stevige Chardonnay, voor de liefhebbers van veel hout. Vind ik winters hoor.

Kortom, ik kwam ook zelf tot de ontdekking dat winterse wijnen dus het tegenovergestelde moeten zijn van zomerse. Ik kwam tot (witte) wijnen die minder zuur hebben, minder fris zijn en die we wat warmer kunnen drinken. Toch wil ik ook een rosé gaan gebruiken, al is het maar om een vooroordeel de wereld uit te helpen. En uiteraard, rood komt ruimschoots aan bod.

Het thema voor februari is “Franse Klassiekers”, dat zou toch makkelijker moeten gaan!

Wat zijn voor u echte winterse wijnen?

Zomer of winter, altijd een goed assortiment bij By the Grape, klik hier >>