Zeldzame wijn: gerijpte witte Bordeaux

www.JancisRobinson.com

Château Larrivet Haut-Brion, Blanc 1998, Pessac-Léognan, Frankrijk

Jonge, droge witte Bordeaux kom je niet vaak tegen, behalve dan op de wijnkaarten van restaurants in Bordeaux. En gerijpte droge witte Bordeaux is vrijwel onvindbaar. Complimenten dus voor de wijnhandels die deze wijn van Château Larrivet Haut-Brion in hun assortiment hebben weten te
krijgen.

Appellation in Graves
De wijn wordt gemaakt op een domein dat betrouwbare rode en witte wijnen maakt, in de ten onrechte vaak genegeerde appellation Pessac-Léognan. Die ligt ten zuiden van de stad Bordeaux, in de regio Graves.
Ik leerde een hoop van deze wijn terwijl ik ’m in de loop van twee, drie dagen proefde. De eerste keer dat ik hem inschonk, kwam hij net uit de koeling en vond ik hem verbluffend mooi.

Geen wijn voor beginners
Het was een heerlijk klassieke, oude witte Bordeaux, met een honingzoete maar toch droge afdronk en een klein beetje rokerigheid. Zeker geen wijn voor beginners. Je moet al vaker jonge, soms wat dikke, olieachtige droge witte Bordeaux geproefd hebben om te kunnen begrijpen waar deze wijn begonnen is en hoe hij zich ontwikkeld heeft, en hoeveel interessanter en evenwichtiger hij is geworden.

De volgende dag
Toen ik echter de volgende dag de wijn opnieuw proefde, nadat hij de hele nacht op kamertemperatuur had gestaan, was het verfrissende eraf en leek hij nogal dik, vlak en vettig. Hij had precies de tekortkomingen die je maar al te vaak tegenkomt in de droge, houtgerijpte blends van Sauvignon Blanc en Sémillon uit de Graves. Ik raad je dus absoluut aan om deze wijn rechtstreeks uit de koelkast te schenken.

Lekker bij rauwe vis met citroen
Als je hem goed koel serveert, denk ik dat dit een geweldige wijn is om een diner met wijnminnende vrienden mee te beginnen. Misschien bij sashimi, of bij een ander gerecht van rauwe vis gemarineerd in citroen- of limoensap. In elk geval iets dat scherp en fris is: dat zou de citrustonen in de wijn prachtig accentueren.

Je kunt deze Pessac-Léognan bestellen bij www.alpinawein.de
voor € 25,00 euro per fles.

Meer weten? Kijk op www.JancisRobinson.com
Vertaling en bewerking: Anda Schippers