Worcestershire Sauce

Bijna alle gerechten en producten smaken beter als je ze zelf (goed) maakt, zoals brood, kibbeling en stamppot. Daarnaast zijn er gerechten waarvan het supermarkt-alternatief geen serieuze optie is, zoals pizza en kant-en-klare pasta met saus. Maar er zijn ook producten die je eigenlijk niet zelf hoeft te maken. Dit omdat het te kopen product OK en betaalbaar is, zoals jam, honing en Worcestershire Sauce. Waarom je die laatste dan toch zelf maken? Omdat het leuk is!

En omdat het zo leuk is, vermeld ik hieronder niet de hoeveelheden, alleen wat tips. Zelf stoeien geeft inzicht in de smaak, vooral omdat deze saus alle basissmaken in zich heeft: zoet, zuur, bitter, zout en bergen umami. Wees slim en meng alles in een spuitflesje, daarin kun je het ook bewaren. Succes en veel plezier!

Sherry azijn (hoofdingredient)
Sojasaus (zout)
Nam pla (Thaise vissaus)
Ui (weinig, na 8 uur verwijderen)
Knoflook (niet te veel, na 8 uur verwijderen)
Rode peper (pas op, trekt nog door)
Kaneel (zeer weinig)
Kruidnagel
Bruine suiker
Keukenstroop
Tamarinde (niet verplicht)

Over Robèrt Verweij / BTG Angels

Robèrt Verweij is bekend bij het grote publiek als TV-kok van Life & Cooking en 4me. Wijnliefhebbers kennen hem als wijndocent en vinoloog. Al vele vakmensen volgden de kaascursus die hij samen met Betty Koster verzorgt. Daarnaast schrijft hij freelance voor diverse (vak)bladen over z'n obsessie: wijn en eten.  Door talrijke opleidingen en vakwedstrijden kan hij up-to-date kennis overbrengen, met als pijlers passie en humor. www.robertverweij.nl

Robèrt Verweij is een BTG Angel. Wil je weten wat dit inhoudt of zelf een BTG Angel worden, klik dan hier.