Ingredënt:
kalfsvlees
Aantal personen:
2
Voorbereidingstijd:
5
Bereidingstijd:
25
Ingrediënten:
Boodschappenlijstje 4 personen
1 kleine ui
3 dl gezeegde tomaten (uit een pak)
1 mespunt rozemarijn
1 laurierblaadje
zout
peper
2 ongepaneerde kalfsschnitzels
25 gram boter
2 plakjes rauwe ham
2 plakjes jong belegen Goudse kaas.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui. Breng de gesnipperde ui samen met de gezeefde tomaten, de rozemarijn en de laurier in een steelpan aan de kook en laat de saus zonder deksel iets inkoken in ca. 15 minuten.
Verwijder de laurier en breng de saus op smaak met zout en peper.
Bereiding:
Bestrooi ondertussen de schnitzels met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees zachtjes aan een kant bruin in ca. 4 minuten, bak de plakjes ham om en om mee.
Keer de schnitzels, leg ham en kaas op de gebakken kant en bak het vlees in nog ca. 4 minuten gaar.
Serveer de saus apart.
Oorsprong recept
en illustratie:
Recept :©1998 Lien Vijlbrief, Interwines.nl
Wijnadvies:
halfdroge, witte aromatische wijn
Goed wijntje:
Grüner Veltliner 'Selection' - Lenz Moser - Kremstal
Beter wijntje:
Côtes de Saint-Mont - Blanc - La Boiseraie®
Best wijntje:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico "Macrina" - Garofoli
