Ingredënt:
kip
Aantal personen:
4
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd:
25
Ingrediënten:
Warm voorgerecht voor 4 personen
4 pasteibakjes
40 g boter of margarine
3 gesnipperde sjalotjes
250 g andijvie in reepjes
1 theel. kerriepoeder
40 g bloem
2,5 dl ontvette kippenbouillon
1 dl slagroom
300 g gaar kippenvlees in stukjes of kipvleeswaren of gerookte kip in blokjes
50 g gewelde rozijnen
zout, peper
fijngeknipte tuinkruiden
Voorbereiding:
Bij een uitgebreid kerstdiner hoort een smakelijk voorgerecht met kip en een menutip waarbij het meeste werk in de keuken van tevoren kan worden gedaan, verdient aanbeveling. Snelle en lekkere kippenragout is voor iedereen uitvoerbaar en na de basisbereiding hoeven alleen nog maar de pasteibakjes in de oven te worden voorverwarmd. Warm de kippenragout nog even door en maak die op smaak af met verse peper uit de molen en fijngeknipte tuinkruiden. In menig kerstpakket zijn ragoutbakjes mee verpakt en fantasievormen als kerstbomen of kerstmannen kunnen uitstekend worden ingezet voor zo’n warm voorgerecht.
Bereiding:
Zet de pasteibakjes op de serveerdag in de oven volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm de boter in de pan en roerbak hierin de sjalotjes. Voeg de andijvie en de kerriepoeder toe. Bestrooi na 10 minuten met de bloem (niet laten bruinen).
Giet de bouillon, scheutje voor scheutje in de pan. Roer tot er een gladde gebonden saus ontstaat. Voeg dan de room en de kip toe en verwarm nog ca. 10 minuten.
Voeg de rozijnen toe en breng op smaak met zout en peper.
Vul hiermee de pasteibakjes en serveer ze als voorgerecht.
Kiptip!:kippenbouillon van een soepkip is tijdig te trekken en gebruik dan het vlees van de kip voor de ragout. Zo’n kippenragout is van tevoren te maken en op de serveerdag te verwarmen. Voeg versgemalen peper en de tuinkruiden toe voor de finishing touch.
Oorsprong recept
en illustratie:
Recept: ©2002 Erdie Burema. Productvoorlichting Pluimveevlees en Eieren
Wijnadvies:
droge witte wijn of een cava of champagne
Goed wijntje:
Santa Rita 120 - Chardonnay - MaipoValley
Beter wijntje:
Domaine du Tariquet - Ugni Blanc-Colombard -VdP Côtes de Gascogne
Best wijntje:
Alain Thienót - Champagne Brut
