Oogst 2011 op Chateau Lionel Faivre in Corbieres

Chateau Lionel Faivre rouge 2010

Gedurende november, maar ook nu in december worden de vele vaten met de diverse cepages dagelijks geproefd om de ontwikkelingen te volgen. Een uiterst belangrijk proces om de uiteindelijke samenstelling van de wijn te bepalen voor de botteling.

Het zeer mooie voorjaar van 2011 leek een zeer vroege oogst in augustus te geven. Jammer voor de vakantieganger, maar gelukkig voor de wijnmaker, was het in juli vochtig en fris waardoor ook de ontwikkeling van de zuren gegarandeerd werd. Hierdoor stopte ook de extreme groei van de druivenstok zodat alle energie naar de druiventrossen ging.

Het zeer mooie, droge en warme weer in september, dat aanhield tot het einde van de oogst in oktober, maakte dat de biologisch geteelde druiven zeer gezond binnen zijn gehaald.

De witte wijn, gemaakt van de Viognier, Marsanne en Roussanne, is vol van smaak door de vele zonuren en heeft een mooie frisheid door het matige weer in juli.

Ook de rode druiven profiteerden van het zeer goede klimaat tijdens de groei en de oogst waardoor er perfect rijpe druiven werden geoogst. Deze zullen in de definitieve blend voor een complex, elegante wijn zorgen.

De malolactische vergisting, waarbij melkzuren worden omgezet in alcohol verloopt traag waardoor er op een natuurlijke manier een mooie balans in de wijn ontstaat. Zodra de temperaturen dalen zal de wijn langzaam klaren waardoor ook de finesse toeneemt.

2011 belooft een wijn te worden met de rijkheid van de 2009 en de frisheid van 2010.

De definitieve blend zullen we eind januari kunnen proeven dus tot die tijd genieten we van de mooi ontwikkelde en perfect op dronk zijnde 2010.