Wat is Cava?
Cava is een Spaanse mousserende wijn, die vooral geproduceerd wordt in de Penedès, een wijngebied ten zuidwesten van Barcelona. Ook in Arragon en de Rioja wordt Cava gemaakt.
Penedès neemt van de jaarlijks geproduceerde 120 miljoen flessen Cava 95% voor zijn rekening.
Wijnen met de kwaliteitsaanduiding ”Denominación de Origen Cava” worden gemaakt volgens de methode van de tweede gisting van minstens 9 maanden op de fles (Método Traditional/ Méthode Traditionelle).
Een wet en een toezichthoudende commissie waken sinds 1991 over de constante kwaliteit van de Cava. Je kunt een echte Cava herkennen aan de vierpuntige ster onderop de kruk. Daarnaast kan Cava een denominació d'origen (herkomstaanduiding) krijgen.
Verschillende soorten Cava
De gebruikte druivenrassen voor Cava zijn Viura, Parellada, Xarel-lo en Chardonnay. Naast witte Cava's bestaat er ook een rosado van voornamelijk Garnacha- en Monastrell-druiven.
De smaaktypes hangen af van het aantal grammen suiker per liter. Van zeer droog naar zoet zijn er zeven categorieën:
- Brut nature (zonder toevoeging van suiker)
- Extra Brut (tot 6 gram)
- Brut (6 tot 15 gram)
- Extra seco (12 tot 20 gram)
- Seco (17 tot 35 gram)
- Semi-seco (33 tot 50 gram)
- Dulce (meer dan 50 gram)
Hoe drink je cava?
Een Cava, met name de drogere varianten, kunnen heel goed als aperitief gedronken worden. De serveertemperatuur voor Cava is tussen de 6 en 8 graden.