Ondanks het ontbreken van specifieke Europese wetgeving met betrekking tot de biologische wijnbereiding moet ‘biologische wijn' toch aan wettelijke regels voldoen. Op de naleving daarvan vindt toezicht plaats

In Europa is niet wettelijk vastgelegd wat biologische wijn precies is en aan welke eisen het moet voldoen. Wel bestaat er een reglement dat iets zegt over de productie en commercialisering van biologische producten in het algemeen. De controle daarvan wordt uitgevoerd door individuele organisaties. Ieder land heeft zo’n controleorganisatie en deze hanteren vaak strenge normen. Pas als zij hebben bevestigd dat een wijn aan alle eisen voldoet, mag het biologisch keurmerk op het etiket geplaatst worden. Lang niet alle biologisch(-dynamisch) werkende wijnboeren maken van deze mogelijkheid gebruik.

De Nederlandse controleorganisatie voor biologische producten is Skal. Wanneer een wijnmaker aan de gestelde eisen voldoet, mag hij het EKO-keurmerk gebruiken. Het Skal-nummer verwijst naar het bedrijf dat voorkomt op de lijst van biologische bedrijven.

Biologisch-dynamische wijn

“Biologisch-dynamisch produceren draait om twee aspecten: het reguleren van biologische processen in de natuur door middel van bepaalde preparaten (vandaar de term ‘biologisch’) en het versterken van de krachten die de materie vormgeven (dit is waarnaar de term ‘dynamisch’ verwijst). Voor biologisch-dynamisch werkende boeren bestaat er geen materie zonder geest en geen geest zonder materie.” – Anda Schippers

Biologisch-dynamisch werkende wijnboeren gaan nog een stap verder dan hun biologische collega's. Bij de biologisch-dynamische teelt staat de antroposofische theorie van Rudolf Steiner centraal. Hierbij wordt de natuur ingedeeld in vier elementen: aarde, water, lucht en vuur. Deze zijn allemaal met elkaar verbonden. De onderlinge uitwisseling van de energie speelt een belangrijke rol bij de biologisch-dynamische teelt. Bij het behandelen van de wijngaard en het proces van wijn maken houdt de wijnboer bijvoorbeeld rekening met de stand van de maan. Ook wordt de vitaliteit van de bodem versterkt met homeopatische preparaten, zoals gerijpte dierenmest en aftreksels van bepaalde planten. Voor biodynamische landbouw bestaat er het Demeter keurmerk.

Meer weten of biologisch-(dynamische) wijn? Bestel de DVD ‘Kissed By the Grape’, geproduceerd door Derrick Neleman. In deze film nemen gepassioneerde wijnmakers je mee naar hun biologische wijngaarden in Italië, Spanje en Chili.