Port

Port is een menging van veel verschillende druivenrassen, de kwaliteit van Port wordt onder meer bepaald door de keuze van de rassen. Voor witte Port worden onder meer Folgasao, Donzelhinho en Malvasia Fina gebruikt. De populairste blauwe rassen zijn Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca en Tinta Cão.

Hoe wordt Port gemaakt?

Door een speciaal systeem zorgt de wijnmaker ervoor dat het gistende druivensap en de massa van schillen en pitten zoveel mogelijk met elkaar in contact zijn. Hierdoor krijgt het sap veel kleur, een sterke geur en een volle smaak. Het belangrijkste moment breekt aan na twee tot drie dagen. Dan wordt het gistingsproces onderbroken door aan de massa, die op dat moment ongeveer 7% alcohol bevat, zoveel wijnalcohol van 77% toe te voegen, dat de gisting stopt en een alcholpercentage van 19 tot 22 % wordt bereikt. De jonge Ports met een hoog restsuikergehalte krijgen een rijping op eikenhouten vaten of ze worden opgevoed in het stadje Villa Nova de Gaia aan de monding van de Douro, waar de meeste Porthuizen over bovengrondse opslagruimten ('Lodges') beschikken.

Verschillende soorten Port

Witte Porttypes

• Sweet: een fruitige Port met een volle zoete smaak.
• Dry: een droge witte Port, gekoeld gedronken een goede aperitief.
• Light dry: Port met een zachte droge smaak.

Rode Porttypes

• Ruby: een jonge mengport met een korte opslagduur (2 jaar), een robijnkleurige port met in de smaak de rijpheid van druiven en een zachte warme zoetheid
• Tawny: Port die een houtlagering heeft gekregen gedurende 3 tot 5 jaar. De kleur loopt van bruinoranje tot lichtoranje. Tawny Ports van hoge kwaliteit bevatten een leeftijdsindicatie op het etiket: 10 years old, 20 years old, 30 years old of 40 years old. Wat op het etiket staat is de gemiddelde leeftijd van de Port. Het zijn gerijpte en verfijnde Ports.
• Reserve(Vintage Character): is een blend van verschillende mooie jonge Ports die een vatlagering van 3 tot 4 jaar hebben gehad. Een wijn met een diepe kleur en een volle smaak.
• Vintage: rode Port afkomstig uit één oogstjaar en van zeer hoge kwaliteit. Dit type Port wordt na een fustrijping van twee tot drie jaar gebotteld en krijgt vervolgens een ontwikkelingstijd op fles van tien tot twintig jaar. Voor het drinken moet je de fles 24 uur lang rechtop zetten. Fantastisch lekkere en smaakvolle Ports.
• Late bottled Vintage: kwalitatief goede Port uit één oogstjaar, gebotteld na 5 tot maximaal 6 jaar op vat te hebben gelegen. Na het bottelen direct op dronk, heerlijke volle smaak.
• Colheita(Portugees voor 'oogstjaar'): Port uit een enkel oogstjaar met een vatlagering van minimaal 7 jaar. Op het etiket worden het oogstjaar en het jaar van bottelen vermeld. Lichtkleurige Ports met een uitgerijpte smaak, vol kruiden en zuidvruchten.