De wijnen die gemaakt worden van de Sangiovese zijn zeer verschillend van smaak. Er bestaat namelijk een grote hoeveelheid aan subrassen, waardoor de wijnen variëren van waterig dun tot intens vol en kwalitatief hoog.
Goede Sangiovesewijnen hebben een volle stevige afdronk, met hints van bramen, zwarte bessen, kruiden en specerijen. Ook heeft Sangiovese een lage kleurintensiteit. Italië (Toscane, Emilia-Romagna, Abruzzen) is de belangrijkste leverancier van Sangiovesewijnen. De druif wordt vaak gebruikt in combinatie met de Cabernet Sauvignon.
Andere benamingen:
Montepulciano: Sangiovese Grosso, Prugnolo Gentile
Westelijk Toscane: Brunello, Sangiovese Piccolo, Sangioveto, Morellino
Corsica: Nielluccio