De Sauvignon Blanc, die in Frankrijk Sauvignon wordt genoemd, levert veel verschillende wijnen op. Het bekendst zijn de strakke, frisse en sterk geurende wijnen met als smaakkenmerken buxus, appel, grapefruit en vers gemaaid gras.
Dit type Sauvignon Blanc wordt bijvoorbeeld gemaakt in de Loire (Frankrijk), Malborough (Nieuw-Zeeland) en Elgin en Groenekloof (Zuid-Afrika). Dit zijn de wat koelere gebieden. De wijn die hier vandaan komt is op zijn best als hij jong wordt gedronken.
Sauvignon Blancs uit de wat warme gebieden hebben minder zuren en daardoor een zachtere smaak. Vooral in de Bordeaux wordt de druif ook gebruikt voor grote, droge witte wijnen en edelzoete wijnen. Deze wijnen bestaan vaak uit een samenvoeging van de Sauvignon Blanc-druif en andere druiven, zoals de Sémillion. In Bordeaux, Amerika en Australië worden de wijnen vaak gerijpt op eikenhouten vaten. In Californië wordt een houtgerijpte Sauvignon ook wel ‘Fumé Blanc’ genoemd.
Bijpassende gerechten:
Sauvignon Blanc is een witte wijn die bij veel verschillende gerechten past. Vooral visgerechten of gerechten met rijke sauzen, kaas en tomaten gaan goed samen met deze wijn. Maar je kunt Sauvignon Blanc ook perfect combineren met geitenkaas, asperges, pesto en canapes.
Andere benamingen:
Frankrijk: Sauvignon, Sauvignon Jaune, Blanc Fumé, Surin
Californië: Fumé Blanc
Italië: Spergolina, Pellegrina
Duitsland, Oostenrijk: Feigentraube, Muskat-Sylvaner
Balkan, Roemenië, Hongarije: Muskatni-Sylvanac