Voor Valpolicella wordt gebruik gemaakt van de druivenrassen Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De druiven groeien in het gebied tussen het Gardameer en het noorden van de stad Verona.
De smaak van Valpolicella is droog met een bittertje, iets van amandelen en voldoende zuren.
Bij Recioto della Valpolicella-wijnen gaan de druiven na de oogst in lage kistjes. Deze worden enkele maanden opgeslagen in open loodsen. De wind zorgt ervoor dat de druiven indrogen, terwijl de suikers achterblijven. Het resultaat van de gisting zijn krachtige, lichtzoete tot vol zoete wijnen, waarin ook bitters te proeven zijn.
Recioto della Valpolicella Amarone is de droge versie van de Recioto’s met een alcoholpercentage van minstens 14% en met een minimale vatlagering van drie jaar. Hierbij gaat het om sterk geconcentreerde rode wijn met een volle smaak.
Er komen geen producten overeen met de selectie.
