artisjokken met gamba’s en mie uit de wok

Ingredënt: artisjok Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd: 0 Bereidingstijd: 35 Ingrediënten: Ingredienten:

  • 4 zo klein mogelijke artisjokken (liefst de paars-groene petits violets)
  • 1 citroen
  • 16 grote gamba’s, liefst vers
  • 1 bos lenteuitjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm. verse gember
  • zout, peper
  • olijfolie (of wokolie)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 150 gr fijne mie

Voorbereiding: niet nodig Bereiding: Snijd met een scherp mes de toppen van de artisjokken af, haal de onderste drie kransen bladeren eraf maar laat het stukje steel zitten. Doe ze direkt in een pan koud water met het sap van 1 citroen en breng ze aan de kook. Laat ze koken tot ze gaar maar nog stevig zijn, prik even met een vork erin om ze te controleren (tussen de 8 en 10 minuten). Laat ze uitlekken in een zeef. Grill de gamba’s kort in een beetje olijfolie. Zet een pan water op en leg er de mie in als het water kookt. Laat 2 minuten koken en giet ze af. Snijd de lenteuitjes, de sjalotjes, de geschilde gember en de knoflook in reepjes. Verwarm in de wok de olie, doe deze ingrediënten erin en laat ze kleur krijgen. Voeg dan de artisjokken toe met zout en peper. Roer een paar minuten en doe er dan de mie bij. Wie niet van lange slierten houdt, kan ze, voordat ze in de wok gaan, nog even wat kleiner snijden. Roer alles goed door, haal de koppen van de gamba’s en voeg die als laatste toe met de sesamolie. Warm alles nog even door, voeg eventueel nog zout en peper toe en zo nodig wat gemberpoeder. Serveer direct. Met minder artisjokken en 3 garnalen per persoon is dit gerecht ook heerlijk als voorgerecht. Serveer met een kruidige rosé of een volle witte wijn met wat houtrijping. Een ‘’French-Chinese Connection’’ ten voeten uit!
Oorsprong recept en illustratie: recept:©2003 Lucette M.Faber voor Interwines.nl Wijnadvies: volle, droge witte of rosé wijn Goed wijntje: Château La Gordonne - Rosé Beter wijntje: Domaine de Coudoulet - Viognier -VdP d'Oc Best wijntje: Domaine de L'Églantière - Petit Chablis

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden