biefstuk, geflambeerd met kaas/mierikswortelsaus

Ingredënt: biefstuk Aantal personen: 2 Voorbereidingstijd: 10 Bereidingstijd: 10 Ingrediënten: Boodschappen lijstje voor 2 personen

1 dl slagroom of room culinair
100 gram verse roomkaas
1 eetlepel mierikswortel(potje)
2 kogelbiefstukken van ongeveer 150 gram
peper en zout
25 gram boter
1 glaasje cognac of wisky
Voorbereiding: Voor de saus
Verwarm de room en laat de kaas erin smelten. Roer de mierikswortel erdoor. Proef even, want misschien houdt u van wat meer mierikswortel. Ze moet in elk geval duidelijk te proeven zijn. Bereiding: Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper. Verhit de boter en schroei het vlees aan beide kanten 2 minuten. Terwijl u dat doet strooit u er zout op.
Giet de cognac of wisky in de pan en steek de vlam erin, maar nooit onder een werkende afzuigkap. Draai de biefstukken om in de vlammen en haal ze uit de pan. Giet het room/kaas/mierikswortelmengsel in de bakboter. Breng al roerend aan de kook. Verdeel de saus over 2 warme borden en leg er de biefstukken op.
Garneer met een paar blaadjes vers groen. Serveer er als verrassing gevulde koolrolletjes bij. Oorsprong recept en illustratie: Recept :© 1998 't Slagertje : Suzanne Korevaar, Voorlichtingsbureau Vlees. Wijnadvies: krachtige. volle, rode wijn Goed wijntje: Léon Marzot - Tempranillo Navarra Beter wijntje: Château du Trignon - Côtes du Rhône Best wijntje: Valdivieso - Merlot - Central Valley

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden