carpaccio van tonijn

  • Geplaatst op
  • Door Carlo Kooltjes
  • Geplaatst in
  • 0

Ingredënt:             tonijn

    

 

    

        Aantal personen:             4

    

 

    

        Voorbereidingstijd:             5

    

 

    

        Bereidingstijd:             5

    

 

    

        Ingrediënten:             Boodschappenlijstje 4 personen

 

240 gr. tonijnfilet
 

verse kruiden : kervel, bieslook, koriander, basilicum, dragon
 

Soja  Vinaigrette

1  deel kikoman (soort sojasaus)

2  delen druivenpit-olie

1  deel aceto balsamico

1  theelepel suiker

    peper en zout

 

    

 

 

    

        Voorbereiding:             Soja Vinaigrette

Meng de ingrediënten voor de Soja Vinaigrette met een garde of met de keukenmachine goed door elkaar: één deel kikoman (soort sojasaus), twee delen druivenpit-olie, één deel aceto balsamico, één theelepel suiker en wat peper en zout.

 

 

    

 

    

        Bereiding:             Smeer een bord in met de soja vinaigrette. Leg hierop 5 mooie, dunne plakken tonijn. Maak van de diverse kruiden een soort boeketje en dresseer deze in het midden op de tonijn.

Tip: Maak de tonijn gaar met de soja vinaigrette onder de grill (ca 5 min.) ,wanneer u de tonijn niet rauw wilt eten. 

 

    

 

    

        Oorsprong recept

            en illustratie:             Recept: ©1998 Carlo Kooltjes, Kooltjes Advies v.d. Horeca. Fotografie:©1998, Revo Studios - Foto & Design.

    

 

    

        Wijnadvies:             En lichte rode wijn, stevige Rosé of volle, aromatische witte wijn.

    

 

    

        Goed wijntje:                                                        

                                                                                          Bourgogne - Pinot Noir - Jean Demont                                                                                          

                                                                                      

    

 

    

        Beter wijntje:                                                        

                                                                                          Faustino V - Rosado                                                                                          

                                                                                      

    

 

    

        Best wijntje:                                                        

                                                                                          Montes  Alpha - Chardonnay Special Cuvée - Curico

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden