courgettelinten met lamsfiletrolletjes

Ingredënt:             lamsvlees

    

 

    

        Aantal personen:             4

    

 

    

        Voorbereidingstijd:             15

    

 

    

        Bereidingstijd:             15

    

 

    

        Ingrediënten:             Boodschappen lijstje voor 4 personen<br><br>

 

700 g courgettes<br>

2 groentebouillontabletten<br>

ca. 125 g mager ontbijtspek, dun gesneden of - heel lekker - pancetta<br>

2 eetl. groene pesto<br>

4 lamsfilets à ca. 125 g<br>

1 eetl. olie<br>

20 g boter

 

 

 

 

 

    

 

 

    

        Voorbereiding:             Was de courgettes en schaaf (met de kaasschaaf) lange linten van de groente.Breng 1 liter water met de groentebouillontabletten aan de kook en blancheer de courgettelinten in 1-2 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon voor een soep of saus en houd de courgette warm.<br><br>

Leg voor elke (eventueel enigszins platgeslagen) lamsfilet een paar plakjes ontbijtspek of pancetta overlappend naast elkaar en bestrijk de vleeswaar dun met de pesto. Rol de vleeswaar met de kruiden om het vlees en bind de rolletjes vast met keukentouw.

    

 

    

        Bereiding:             

 

Verhit de olie met de boter en bak de rolletjes in 8-12 minuten rondom bruin en gaar. Verwijder het keukentouw en snijd de rolletjes in drie of vier stukjes.<br>

Serveer de lamsfiletrolletjes op een bed van courgettelinten. Lekker met een pasta en een saus op basis van lams- of kalfsfond met basilicum en rozemarijn.<br><br>

 

<span style="text-decoration: underline;">Variatie:</span> vervang de lamsfilet door varkens- of kipfilet.

    

 

    

        Oorsprong recept

            en illustratie:             Recept: ©2001 'Lekker koken met...  

    

 

    

        Wijnadvies:             lichte rode wijn

    

 

    

        Goed wijntje:                                                        <a href="/wijnen/5656.htm"></a>

                                                                                          Vega Robledo - Cabernet Sauvignon Tempranillo Reserva 1998 - La Mancha                                                                                          

                                                                                      

    

 

    

        Beter wijntje:                                                        <a href="/wijnen/4683.htm"></a>

                                                                                          Pinot Noir - 'Rouge de Barr' - Domaine Stoeffler                                                                                           

                                                                                      

    

 

    

        Best wijntje:                                                        <a href="/wijnen/5909.htm"></a>

                                                                                          Bourgogne rouge 1999  'Cuvée Violette' Pinot noir

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden