Kip met pompoen en peer

Je ruikt het al van verre, die poelier met versgebraden kippetjes aan een ronddraaiend spit. Een onweerstaanbare lekkere geur. Een gebraden kip is een goed plan als je 's avonds snel en makkelijk een maaltijd op tafel wilt zetten. Hoef je alleen nog maar de pompoenpuree erbij te maken. Maar eerlijk is eerlijk, er gaat niets boven een zelfgebraden kippetje.

Onno Kleyn geeft een wijnadvies bij dit gerecht: romige, fruitige wijn.

Hoofdgerecht, 4 personen

  • 1/2 citroen
  • 1 laurierblaadje
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 1 biologische kip (van ongeveer 1,5 kilo)
  • 1 kilo pompoen
  • 3 eetlepels roomboter
  • 1 rijpe handpeer, Doyenné du Comice

Extra:

  • keukentouw
  • braadslede
  • pureestamper

Bereiding:

  • 1 uur en 10 minuten

Seizoen: het pompoenseizoen begint in september en duurt tot het voorjaar.

Verwarm de oven voor op 220 °C. Stop de citroen, laurier en knoflook in de buikholte van de kip. Bind de poten met keukentouw bij elkaar, bestrooi de kip
rondom met zout en peper en leg deze op de borst in de braadslede.

Plaats de braadslede op een rooster in het midden van de oven. Verlaag na 10 minuten de oventemperatuur naar 180 °C en braad de kip nog 1 uur. Keer de kip na een halfuur om, zodat deze rondom egaal bruin wordt.

Snijd intussen de pompoen in grote blokken, verwijder de pitten en de schil. Kook de pompoen in ruim water met zout in ca. 15 minuten gaar. Giet het vocht af en stamp de pompoen tot een grove puree. Smelt de boter in een steelpan op matig vuur. Laat de boter uitbruisen en beweeg de pan heen en weer tot de boter mooi bruin kleurt. Roer de bruine boter door de pompoenpuree. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de puree warm.

Schil de peer en snijd deze in blokjes. Schep de peer door de pompoenpuree.

Serveer de kip op een mooie grote schaal en snijd deze aan tafel in stukken. Schep de pompoenpuree ernaast. Lekker met een groene salade.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden