Cava Brut wordt droger

Voor Spaanse mousserende wijnen die vallen onder de herkomstbenaming DO Cava zijn nieuwe regels van kracht geworden met betrekking tot de toegestane hoeveelheden restsuiker.

 
De meest in het oog lopende verandering is de verlaging van het maximum voor de categorie Brut, dat het leeuwendeel van de wijnen omvat. De bovengrens was 15 gram per liter, maar wordt nu 12 gram per liter. Deze aanpassing sluit naadloos aan bij de algemene trend om steeds drogere versies van Cava te produceren. Onderstaand het overzicht van de toegestane dosages voor de belangrijkste typen:
 
Brut Nature:     0-3 gr/l (geen dosage, oftewel geen liqueur d’expedition toegevoegd na het verwijderen van de gistprop)
Extra Brut:       0-6 gr/l
Brut:                < 12 gr/l
 
Bron: Nieuwsbrief WIC, René van Heusden