Toolbox voor wijnmakers

De Deense firma Chr. Hansen brengt een 'toolbox' op de markt voor wijnmakers.

De toolbox is bedoeld om

- nieuwe wijnen te creeëren;
- te diffentiëren in de wijnen die gemaakt worden;
- de gisting te kunnen controleren en zo het beste uit de wijn te halen.
 
De toolbox wordt verkocht onder de naam Viniflora® en bestaat onder andere uit gistsoorten en bacteriën.
Dit alles is nodig, aldus Chr. Hansen, om de concurrentie op de wereldwijnmarkt voor te blijven. Consumenten vragen producten van steeds betere kwaliteit, een grote diversiteit aan wijnen en meer waar voor hun geld. '
 
Om dit te bereiken wordt steeds meer geconcentreerd op
- het beheersen van de alcoholische gisting door middelen van gisten en
- het beheersen van de malolactische (melkzure) fermentatie door middel van melkzuurbacteriën.
 
Met Viniflora® is dit allemaal mogelijk.